Mantra est un écrin où 18 convives seulement prennent place, pour un moment intime et privilégié. Adresse pensée sur-mesure pour le chef malaisien Manogeran Shasitaran par son acolyte Jonathan Caron, elle est le terrain d'expression de sa cuisine et de son histoire. Puisant dans ses souvenirs d'enfance en Malaisie autant que ses expériences étoilées en France, le chef dévoile son univers entre Malacca et Paris.

Chef Manogeran Shasitaran en action dans la cuisine ouverte

La carte puise ainsi autant dans l'effervescence des marchés parisiens que dans les saveurs tranchées malaisiennes, au rythme des moussons, avec une large place accordée aux poissons. En tête, la sériole marinée aux sucs d'oignon, parfumée de flocons de noix de coco et d' une eau de coco clarifiée ou le chou-rave, pommes et cacahuètes, mousse de coco à la prune fermentée, kerisik de crevettes.

Imaginée par Gabrielle Noor, la salle, les murs et le plafond peints en noir donnent le ton d' une expérience brute, ponctuée de tables rondes en marbre noir, pour la touche d'élégance. Sur chacune d'elles reposent les serviettes de table, où l'emblème du restaurant - un oiseau de paradis - a été brodé. Comme dans une salle de spectacle, les tables sont orientées vers la cuisine ouverte. Deux chaises sont accolées au majestueux comptoir en marbre vert, pour être aux premières loges, face au chef.

Côté arts de la table, celui-ci a sélectionné chacune des pièces pour sublimer ses plats. Parmi ses coups de cœur, l'atelier de poterie et de céramique Evin Yeap Studio situé à Lion-sur-Mer en Normandie qui a réalisé pour Mantra des créations sur-mesure. Dans cet espace hors-du-temps, les convives se laissent guider vers ces terres inconnues, dans ce lieu à la poésie brute, pour en percevoir des saveurs uniques. Mantra : le nouveau chant d' une cuisine envoûtante est à présent à notre portée.

Ambiance et décoration du restaurant Mantra

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Théâtre d'un voyage culinaire